Alimentação

• 6 de maio de 2019
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As proteínas de origem animal são consideradas completas, pois possuem todos os aminoácidos essenciais. São encontradas nas carnes, vísceras, peixes, ovos, leite e derivados. Carne vermelha As carnes vermelhas de boi, porco e cordeiro contêm um perfil de proteínas completo, com todos os aminoácidos essenciais. Além disso, são excelentes fontes de: ferro; zinco; cálcio; magnésio; potássio; muitas vitaminas como a A, E, e várias do complexo B, incluindo a valiosa B12. Em relação à gordura, as carnes vermelhas são ricas em gorduras saturadas. As gorduras são formadas por cadeias de ácidos graxos. Quando ingerimos alimentos gordurosos, eles são digeridos e processados, liberando estas moléculas que são utilizadas em diversas funções metabólicas. O organismo é capaz de sintetizar alguns ácidos graxos. Porém, são chamados essenciais aqueles necessários ao funcionamento do organismo e que, obrigatoriamente, devem ser adquiridos por meio da dieta, pois o corpo humano não tem capacidade de produzi-los. Eles compreendem duas famílias: Ômega 3 e 6. O Ômega 3 é considerado anti inflamatório e o ômega 6 pró-inflamatório. Sabe-se hoje que ambos são importantes para o corpo e que a manutenção da proporção ideal entre eles é essencial. O ômega 3, presente nas carnes vermelhas e também em grande...

• 2 de maio de 2019
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As proteínas são fontes de energia, aminoácidos e outros compostos utilizados na síntese de muitas substâncias no organismo. Quase todos os alimentos contêm proteínas, pois estas compõem as células dos animais (origem animal) e das plantas (origem vegetal). O que você precisa saber sobre as proteínas? Elas são formadas por combinações de aminoácidos. Existem vinte aminoácidos no meio ambiente, dos quais nove são essenciais. Isso significa que eles são adquiridos apenas por meio dos alimentos, já que nosso organismo não é capaz de produzi-los. As proteínas são completas quando possuem todos os aminoácidos, como os produtos animais e a soja. No caso da soja, elas estão menos concentradas que nos produtos animais e, por isso, sua digestibilidade é menor. As proteínas de origem vegetal são deficientes em alguns dos aminoácidos essenciais e, além disso, a quantidade destas nos vegetais é menor, especialmente após o cozimento. São fontes de proteínas de origem vegetal: Castanhas: amêndoa, avelã, castanha do Pará, castanha de caju, macadâmia, pecã, pistache e nozes. Cereais: aveia, cevada, centeio, trigo, arroz, quinoa e chia. Leguminosas: soja, feijão, lentilha, ervilha e grão-de-bico. Castanhas As castanhas são um tipo de fruto com semente comestível. Em seu grupo temos: amêndoa, avelã, castanha-do-Pará,...

• 29 de abril de 2019
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Todos nós sabemos que consumir açúcar não é saudável. Mas quanto é considerado excesso? A Organização mundial de saúde, em seu guideline “Ingestão de açúcares por adultos e crianças”, responde a essa pergunta. A publicação estima que má alimentação, falta de exercício físico e, consequentemente, a obesidade, são os principais fatores de risco para doenças não transmissíveis, responsáveis por quase 70% das mortes em todo o mundo. Os perigos do açúcar O consumo de bebidas e alimentos com açúcar adicionado leva a diversos problemas de saúde: cáries; obesidade; síndrome metabólica; doenças cardiovasculares; diabetes tipo 2; desregulação do mecanismo de fome e saciedade; alterações cognitivas e TDAH; câncer. Tipos de açúcar Os principais tipos de açúcares são: Frutose: presente naturalmente nas frutas e no mel. Sua versão industrializada está no xarope de milho e nas bebidas industrializadas. Hoje, é considerado o maior vilão da alimentação. Sacarose: presente no açúcar derivado da cana de açúcar (cristal, refinado, mascavo, demerara) e da beterraba, além de compor o mel e as frutas. Lactose: conhecida como um dos maiores perigos do açúcar, ela está presente no leite, queijo, manteiga, requeijão, iogurte, creme de leite e alguns adoçantes em pó. Amido: açúcar complexo presente nas farinhas,...

• 23 de abril de 2019
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Os micronutrientes são vitaminas e minerais necessários em pequenas quantidades para o funcionamento do organismo. As vitaminas são compostos orgânicos, produzidos pelas plantas ou animais. Com exceção da vitamina D, elas não são sintetizadas em nosso corpo e devem ser adquiridas por meio de dieta. Os minerais são elementos inorgânicos presentes no solo, água e pedras. Eles podem ser absorvidos pelas plantas ou ingeridos por animais, desta forma chegando até a dieta humana. As vitaminas e minerais participam do metabolismo e regulação de todos os sistemas do organismo. Sua deficiência pode levar a vários problemas de saúde como: anemia; doenças cardiovasculares; diabetes; câncer; osteoporose. Em alguns países, é comum a suplementação constante de vários micronutrientes, usando produtos industrializados. Na verdade, a melhor forma de garantir o consumo das quantidades necessárias destes elementos é por meio de dieta: consumir uma variedade de frutas e vegetais, cereais, grãos, proteína animal e fontes de gordura saudável como castanhas e azeite. Vitaminas Vitaminas Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B5 Vitamina B6 Vitamina B7 Vitamina B9 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina D Vitamina E Vitamina K (*) Consulte a tabela completa de vitaminas para saber suas funções no organismo e principais...

• 17 de abril de 2019
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Todos os alimentos que comemos são compostos por três tipos de macronutrientes: carboidratos, proteínas e gorduras. Eles são responsáveis por produzir energia para o funcionamento do organismo e fornecer os compostos básicos para a construção e reparação dos tecidos. Vamos entender um pouco melhor sobre cada um deles? Carboidratos Os carboidratos estão naturalmente presentes em legumes, frutas, grãos e no leite, e são importantes fontes de energia para o funcionamento do corpo. Consumir quantidades adequadas de carboidratos em alimentos naturais como batata-doce, cenoura, milho, ervilha, feijão, arroz integral e frutas, é extremamente importante em uma dieta balanceada. Além disso, as fibras contidas nesses alimentos são essenciais para um bom funcionamento intestinal e ajudam a manter a glicemia estável ao reduzirem a velocidade de absorção da glicose no intestino. Carboidratos processados como os presentes em bebidas adocicadas, sucos artificiais, pão e arroz brancos, macarrão etc são desaconselhados. O acréscimo de açúcar aos alimentos, especialmente estes, é uma das maiores causas de problemas de saúde na atualidade. Proteínas As proteínas são fontes de energia, aminoácidos e outros compostos utilizados na síntese de muitas substâncias no organismo. Quase todos os alimentos contêm proteínas, pois estas compõem as células dos animais e das plantas....