Alimentação

• 1 de dezembro de 2018
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O conceito de alimentação saudável é um assunto cercado de muita controvérsia. O que compões um prato perfeito? Quais são os melhores alimentos? Quais fazem mal à saúde? Um prato perfeito deve ser colorido e conter alimentos de todos os grupos: frutas, vegetais, carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis. Escolha sempre alimentos “de verdade”, ou seja, em seu estado natural. Evite alimentos processados e refinados. De uma maneira geral, a composição recomendada é: Os vegetais são uma grande família de alimentos ricos em nutrientes, vitaminas, minerais e fibras. Protegem contra várias doenças, incluindo as cardiovasculares e o câncer. A quantidade diária recomendada de vegetais é de 6 a 8 porções É importante incluir na dieta, diariamente, a maior variedade possível de vegetais, pois cada um deles contém diferentes nutrientes. A melhor forma de fazer isso é buscando incluir muitas cores diferentes! Alguns vegetais contêm uma quantidade maior de carboidratos e causam maior elevação da glicose no sangue. Alguns exemplos de vegetais glicêmicos são: Batata Inglesa; Batata doce; Beterraba; Cenoura; Milho; Ervilha; Abóbora; Abobrinha; Mandioca. Todos estes devem ser consumidos com moderação. Os carboidratos fornecem energia para o funcionamento do corpo e para a realização das tarefas diárias. Alguns alimentos ricos em...

• 12 de novembro de 2018
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O diabetes é uma doença causada pela deficiência na produção de insulina pelo pâncreas, ou por uma resistência de todos os tecidos do organismo aos seus efeitos. A insulina é um hormônio que tem como principal função transportar a glicose do sangue para dentro das células, produzindo energia para o corpo humano. Logo, se a sua ação for reduzida, ou inexistente, ocorre um aumento da quantidade de glicose no sangue (glicemia). Esse processo pode trazer consequências devastadoras ao organismo. Afinal, a glicose provoca lesão nos pequenos vasos sanguíneos de diversos tecidos e órgãos como coração, rins, sistema nervoso e olhos. É possível reverter esse quadro com uma dieta para diabetes? Infelizmente, não existem alimentos ou suplementos capazes de REDUZIR a glicose no sangue. Para isso, um paciente diabético precisa usar a medicação indicada pelo médico e, claro, fazer exercícios regulares. Uma dieta equilibrada, no entanto, ajuda não só a controlar a glicose, como a evitar picos na sua concentração sanguínea. Os alimentos são classificados de acordo com a sua ação sobre a glicemia. Aqueles que possuem menor carga glicêmica são os mais indicados em uma dieta para diabetes. Vamos entender mais um pouco sobre isso? Índice e carga glicêmica O...

• 7 de abril de 2018
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O açúcar está presente em muitos dos alimentos que comemos. Pode ser encontrado naturalmente (frutas, vegetais, leite, etc.) ou pode ser adicionado artificialmente (refrigerantes, sucos, etc.). O açúcar extraído da cana, o mais consumido, não contém vitaminas e minerais, mas representa uma importante fonte de energia para o corpo. O açúcar mascavo e o demerara, menos processados, apresentam pequenas quantidade de potássio, cálcio e magnésio. Existem opções mais saudáveis: o mel (contém vitaminas e é antioxidante, mas igualmente calórico); açúcar de coco (baixo índice glicérico, possui inulina, fibra que reduz a absorção de glicose, mas também apresenta altas taxas de carboidratos e calorias); xarope de yacon (importante para a flora intestinal) e álcoois de açúcar (encontradas em frutas e vegetais, contém poucas calorias e baixo índice glicêmico). Devemos ter cuidado para não culpar o açúcar por todos os males, mas perceber que, consumido com moderação, pode trazer benefícios para a saúde. Aqui estão alguns exemplos de crenças comuns sobre o açúcar. Descubra se eles são verdadeiros ou não.   •CAUSA A HIPERATIVIDADE EM CRIANÇAS MITO. Diversas pesquisas científicas realizadas nos últimos 20 anos no Brasil e fora do país, não encontraram nenhuma evidência de que o consumo de açúcar está...

• 7 de abril de 2018
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A discussão sobre qual o melhor tipo de açúcar a ser consumido é muito frequente. Açúcar branco? Mascavo? Demerara? Açúcar de coco? Existem muitas informações contraditórias disponíveis e esse é um assunto sujeito à influência de modismos. Pesquisas recentes mostram que o consumo excessivo de açúcar e de outros carboidratos, e não o de gorduras, como se pensava, é a causa do aumento da incidência de doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade. Os carboidratos presentes naturalmente nos alimentos não são motivo de preocupação. Frutas, vegetais, grãos, leite e derivados contém também muitos nutrientes saudáveis como fibras, vitaminas e minerais. Por outro lado, é importante tomar muito cuidado com a adição de açúcares aos alimentos que consumimos. Refrigerantes, bebidas energéticas, sucos industrializados, comidas processadas, sobremesas, doces, iogurtes com sabor, cereais, pães, biscoitos, bolos, molhos de salada, molhos para massas, sopas prontas, ketchup e outros condimentos contém quantidades enormes de açúcares e adoçantes em sua composição. Essas substâncias são adicionadas para melhorar o sabor e a durabilidade dos produtos. Devemos nos atentar aos rótulos dos produtos e sempre procurar pelos açúcares, que muitas vezes são listados com nomes “disfarçados”: néctar de agave, cristais de cana, xarope de milho, frutose, dextrose, suco de cana...

• 7 de abril de 2018
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Cada vez mais as pessoas têm se preocupado em cuidar melhor da alimentação. A escolha pelo alimento de qualidade, livre de agrotóxicos e de procedência confiável é uma das etapas da seleção feita na hora de levar os produtos para a casa. Há ainda quem se atente para aquelas letrinhas miúdas nas embalagens e busque alimentos ricos em fibra, com baixo teor de sódio e sem gordura trans. Mas na hora do preparo as pessoas deveriam se preocupar com o quê? Com as panelas! Isso mesmo, as panelas. Algumas delas podem liberar toxinas e elementos químicos durante o preparo dos alimentos. As panelas podem ser feitas a partir de diversos materiais, como alumínio, cobre, teflon, aço inox, ferro, cerâmica, vidro, pedra sabão e titânio. Então, vamos destampar essas misturas? As panelas mais utilizadas no mundo são as de alumínio, principalmente devido ao seu baixo custo. Em um trabalho realizado na Escola de Engenharia de São Carlos, da Universidade de São Paulo (EESC-USP), a pesquisadora Elaine Cristina Bocalon detectou quantidades excessivas de alumínio na água posta na panela para preparar alimentos do cotidiano como o arroz e o feijão. A liberação do metal é ainda maior se os alimentos cozidos forem...