Alimentação

• 29 de maio de 2020
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Você com certeza já ouviu falar que o intestino é o nosso segundo cérebro. Isso acontece porque as bactérias que o colonizam, também conhecidas como flora ou microbiota intestinal, têm influência direta sobre várias funções diferentes do nosso organismo (incluindo as metabólicas e imunológicas). Para se ter ideia, um desequilíbrio nessa colônia pode levar a problemas como diabetes, síndrome metabólica, síndrome do intestino irritável, doenças cardiovasculares e até mesmo câncer. Isso sem falar no eixo cérebro-intestino, que é a prova de que esses dois órgãos trocam informações e comandos sobre nosso corpo constantemente. Sendo assim, não é de se espantar que, para mantermos uma boa saúde, é preciso fortalecer essa microbiota para que nossa barreira intestinal funcione corretamente e, assim, evite a passagem de agentes nocivos ao organismo. Continue conosco para saber o que fazer para manter uma boa saúde intestinal. O que você precisa saber sobre o intestino e sua microbiota? Nosso intestino possui uma parede formada por várias células epiteliais que, juntas, formam uma barreira. O objetivo destas é avaliar tudo que vem do meio externo e decidir o que entra, ou não, em nosso organismo. Os microrganismos (incluindo bactérias, fungos, vírus e protozoários) que, então, passam a...

• 22 de maio de 2020
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Sejamos sinceros: existem pouquíssimas sensações tão gostosas quanto a de comer um docinho logo após o almoço, ou com um cafezinho no fim da tarde. Porém, como nada nessa vida é perfeito, também sabemos que esse prazer momentâneo pode trazer algumas consequências ruins ao nosso corpo. Sim. Estou falando de gorduras, carboidratos e por aí vai. Ocorre que muitas famílias, na tentativa de não abrirem mão desses “rituais culinários”, recorrem aos adoçantes. Afinal, a maioria deles não possui calorias e é pouquíssimo metabolizada pelo organismo. O grande problema é que, nos últimos anos, diversos estudos têm mostrado que o uso de adoçantes, principalmente na infância, pode causar mais problemas à nossa saúde do que imaginávamos. Pensando nisso, separei o texto de hoje para conversamos um pouco sobre esse assunto. Afinal, o que são adoçantes, por que eles são “bons” substitutos do açúcar em casos específicos e como o excesso deles pode ser prejudicial ao nosso bem estar? Para saber todas as respostas para essas perguntas, é só continuar comigo! O que é o adoçante? É um substituto sintético para o açúcar. Ele pode ser derivado de substâncias naturais, como o estévia (folhas), por exemplo, de álcoois como o xilitol e...

• 15 de maio de 2020
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O que é Glúten? Glúten é o nome geral dado aos grupos de proteínas encontradas no trigo, centeio, cevada e triticale - cereal híbrido formado pelo cruzamento entre trigo e centeio. Essas proteínas, localizadas no endosperma das plantas dos alimentos citados, funcionam como reservas que ajudam alguns tipos de cereais a nutrirem suas sementes durante a germinação. Além disso, o glúten, por ser formado de prolamina (proteína de armazenamento vegetal) e glutelina (proteína insolúvel, altamente elástica e de baixa extensibilidade), ajuda os alimentos a manterem sua forma, agindo como uma espécie de cola. São alimentos que contêm glúten trigo: pães, assados, sopas, massas, cereais, molhos, molhos de salada, roux etc; cevada: maltes (farinha de cevada maltada, leite maltado e milkshakes, extrato de malte, xarope de malte, aromatizante de malte, vinagre de malte etc), corantes, sopas, cerveja, levedura de cerveja, etc; bulgur ou Triguilho (receita sírio-libaneza); centeio: pão de centeio, cerveja de centeio, cereais etc; espelta ou trigo vermelho; aveia (originalmente, ela não tem glúten. O que acontece é que, muitas vezes, a aveia é cultivada junto a outros cereais e, por isso, acaba sendo contaminada pelo glúten presente neles); kamut, trigo khorasan ou trigo oriental; triticale; semolina ou sêmola; pumpernickel...

• 6 de maio de 2020
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Todos nós já sabemos que o que comemos, e quanto comemos, têm uma influência direta sobre a nossa saúde. Mas… e QUANDO comemos? Hoje, trago um assunto super bacana e importante para debatermos: a crononutrição. Continue comigo para saber TUDO sobre esse tema, desde o motivo pelo qual as nossas refeições também precisam de momentos certos para serem feitas, até o que comer, de fato, em cada uma delas! Vamos lá? A relação entre obesidade e horários de alimentação Todos nós já estamos cansados de saber que a luta contra o excesso de peso e a obesidade são um grande desafio da medicina. Intervenções dietéticas combinadas com atividades físicas são geralmente empregadas, muitas vezes sem os resultados esperados. Porém, sem desânimos. Ocorre que, atualmente, tem sido demonstrado que o horário de consumo dos alimentos é um dos fatores que interferem na dificuldade de se perder peso. A explicação mais aceita para isso é que a interferência dos alimentos no metabolismo varia de acordo com a hora das refeições. Bem, para entender isso melhor, é só continuar comigo. Cronobiologia: como nosso “relógio biológico” funciona? Os ritmos existem em todos os processos e aspectos da biologia. Sim, estou falando de seres humanos,...

• 25 de abril de 2020
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Referência consultadas para a redação do texto: O VEGANISMO NA INFÂNCIA E ADOLESCÊNCIA É POSSÍVEL? DESCUBRA! Baroni L et al. Vegan Nutrition for Mothers and Children: Practical Tools for Healthcare Providers: Practical Tools for Healthcare Providers. Nutrients 2018 11(1):5. Resumo: As the number of subjects choosing vegan diets increases, healthcare providers must be prepared to give the best advice to vegan patients during all stages of life. A completely plant-based diet is suitable during pregnancy, lactation, infancy, and childhood, provided that it is well-planned. Balanced vegan diets meet energy requirements on a wide variety of plant foods and pay attention to some nutrients that may be critical, such as protein, fiber, omega-3 fatty acids, iron, zinc, iodine, calcium, vitamin D, and vitamin B12. This paper contains recommendations made by a panel of experts from the Scientific Society for Vegetarian Nutrition (SSNV) after examining the available literature concerning vegan diets during pregnancy, breastfeeding, infancy, and childhood. All healthcare professionals should follow an approach based on the available evidence in regard to the issue of vegan diets, as failing to do so may compromise the nutritional status of vegan patients in these delicate periods of life. Rudloff S et al. Vegetarian diets...

• 24 de abril de 2020
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O veganismo é uma filosofia de vida que está cada vez mais popular entre as famílias brasileiras. Já já vou explicar tudo direitinho sobre ele mas, basicamente, o que você precisa saber é que, no universo da nutrição, a dieta vegana é aquela que exclui todos os alimentos que são de origem ANIMAL. Porém, quando pensamos que a dieta de nossos filhos ficaria extremamente restrita, sem carne, peixe, ovos, laticínios etc, a pergunta que não quer calar é: será que essa cultura é REALMENTE boa para eles? Bem, é só continuar comigo para saber tudo o que precisa sobre esse assunto. Do começo: o que é o veganismo? O veganismo é mais que uma dieta, mas sim um estilo de vida. Nele, os simpatizantes procuram excluir, na medida do possível, todas as formas de exploração e crueldade com animais. Ou seja: para além dos alimentos, também estou falando do material das roupas, dos cosméticos e produtos testados em animais e por aí vai. Logo, existem muitas formas de adotar uma filosofia vegana. Porém, uma coisa que todas as “correntes” têm em comum é a dieta, que exclui todos os alimentos de origem animal como carne (incluindo peixes e mariscos), laticínios,...

• 24 de abril de 2020
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Cada vez mais as pessoas têm se preocupado em manter uma alimentação saudável. A escolha pela refeição de qualidade, livre de agrotóxicos e de procedência confiável, é uma das etapas da seleção feita na hora de levar os produtos para a casa. Mas… e as panelas? Será que um almoço completamente nutritivo, por exemplo, poderia se tornar potencialmente perigoso para a nossa saúde dependendo de onde ele é preparado? Bem… é sobre isso que vamos conversar hoje! A importância das panelas para a nossa alimentação! Você sabia que algumas panelas podem liberar toxinas e elementos químicos durante o preparo dos alimentos? É por isso que é essencial saber tudo sobre os materiais dos quais elas são feitas, e entender qual é o melhor para a sua família! Tipos Por enquanto, vamos do começo. Nossas principais opções de panelas, atualmente, são as de: alumínio; cobre; teflon; aço inox; ferro; cerâmica; vidro; pedra sabão; titânio. As panelas mais utilizadas no mundo são as de alumínio, principalmente devido ao seu baixo custo. No entanto, um trabalho realizado pela pesquisadora Elaine Cristina Bocalon detectou quantidades excessivas de alumínio na água posta na panela para preparar alimentos do cotidiano como o arroz e o feijão....

• 25 de março de 2020
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É impressionante como uma pandemia, em tão pouco tempo, pode afetar tanto as nossas vidas. Nossos trabalhos, confraternizações, viagens e passeios… tudo pausado. A realidade é que não há muito o que fazer além de ficar em casa. Porém, o que não pode ficar em “standby” é a nossa saúde, principalmente quando falamos de nutrição infantil. A tendência é que, durante uma quarentena, as pessoas fiquem mais quietas e com a alimentação bastante regrada. Se esta ainda é feita por meio de congelados, industrializados e afins, pior ainda. Afinal, temos aí dois problemas: o sedentarismo e a má educação alimentar de toda a família. Acredite: 40 dias já são mais que suficientes para provocar vícios alimentares perigosíssimos. Principalmente nas crianças, que ainda não entendem o quanto são responsáveis pela própria saúde do corpo. Pensando nisso, preparei um artigo com algumas dicas de como passar pela pandemia do novo coronavírus com a dieta equilibrada e nutritiva. Vamos lá? Como ter uma alimentação saudável e divertida durante a quarentena? 1. Prefira as “comidas de verdade” Eu sei (e como) o quanto as comidas semi-preparadas são mais práticas e fáceis de serem preparadas. Porém, isso vem com um preço: a quantidade de química...

• 18 de fevereiro de 2020
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É comum que os adolescentes busquem por bebidas com cafeína antes de um longo dia de estudos, ou até mesmo de uma prova. Afinal, elas costumam ajudá-los a terem mais disposição para cumprirem suas tarefas com maestria! Porém, ingerir produtos cafeinados com frequência pode ser bastante nocivo à saúde de um jovem. Ocorre que a cafeína é praticamente uma droga e já já você entenderá o porquê. Por ora, o que precisamos ter em mente é que o consumo desse composto está se tornando cada vez mais popular entre os jovens e engana-se quem pensa que ele só está presente no café. Bebidas como chá preto, chá verde e chá matte, refrigerantes como coca-cola e guaraná, e alguns chocolates disponíveis no mercado também têm cafeína, e não é pouco. Pensando nisso, hoje resolvi fazer um texto sobre a cafeína e seus potenciais perigos para a saúde dos jovens. Afinal, qual é o máximo de cafeína que os adolescentes podem ingerir por dia? Aliás: existe um “máximo”? Bem, continue comigo para descobrir! Primeiramente: o que é a cafeína? A cafeína é uma droga produzida naturalmente por diversas plantas e suas sementes como, por exemplo, a erva-mate, a camellia sinensis, o guaraná,...

• 12 de fevereiro de 2020
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Você sabia que milhares de brasileiros, atualmente, não conseguem digerir a lactose? Ela é um tipo de açúcar encontrado no leite e derivados, e esse quadro, provoca uma “baita dor de barriga” depois que a pessoa ingere qualquer produto que a tenha em sua composição. Quando isso acontece, um dos diagnósticos mais prováveis é o de intolerância à lactose. Essa condição não costuma ser prejudicial à saúde, mas pode ser bastante desconfortável. Renove o café (sem leite dessa vez!), sente-se confortavelmente e continue conosco para saber tudo o que precisa sobre esse assunto! Afinal: o que é a intolerância à lactose e qual é a sua causa? Quando bebemos leite ou comemos algo derivado dele, nosso intestino delgado produz uma enzima chamada lactase. Ela é responsável por quebrar a lactose, um tipo de açúcar, em glicose e galactose. Esse processo é importante porque é ele quem garante a digestão completa desses alimentos. O que acontece com pessoas intolerantes à lactose, então, é que elas não produzem lactase o suficiente para digerir produtos e alimentos que contenham a lactose em sua composição. Em vez disso, ela segue para o cólon, onde se mistura com bactérias do intestino e é fermentada por...

• 31 de janeiro de 2020
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Ah, fevereiro. Fim de férias, volta às aulas e, bem… MUITO CAOS. E sim, digo CAOS porque qualquer pessoa que já tenha os pequenos na escola sabe do que estou falando: chegou a hora da compra dos materiais escolares novos, da renovada nos uniformes e do planejamento da merenda. Ultimamente, vários hábitos alimentares estão sendo colocados em discussão quando conversamos sobre a merendeira de nossos filhos. Acreditamos que um lanche saudável se resume a uma caixinha de suco natural, um pãozinho integral com peito de peru e requeijão e um pouco de frutas de sobremesa. Porém, pasmem: apesar de já haver uma mudança significativa dos lanches repletos de biscoitos recheados, chips e outras porcarias, ainda temos muito o que aprender. O problema é que as crianças, em fase escolar, ainda consomem muito, mas MUITO açúcar e gorduras. E sim, isso pode acontecer por meio daqueles alimentos “diets”, “livres de gorduras trans” e “totalmente naturais” que conhecemos e confiamos. Continue comigo para entender, então, o que é, de fato, planejar uma merenda saudável para o seu filho, com as escolhas e condutas corretas para que ele tenha ainda mais saúde e disposição nos estudos. Vamos lá? O primeiro passo: desvendar os...

• 29 de janeiro de 2020
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As alergias, no geral, são reações exacerbadas do sistema imunológico a alguma coisa, frequentemente uma proteína. A alergia alimentar, por sua vez, ocorre quando os componentes de um alimento são reconhecidos como “nocivos” pelo nosso organismo. Este, como resposta, libera uma série de substâncias para combatê-los que, juntas, são capazes de provocar uma inflamação que resulta nos mais diversos sintomas. Sendo assim, agora ficou fácil entender como a alergia à proteína do leite de vaca (APLV) funciona, não é? Afinal: o que é a APLV? Basicamente, o organismo “pensa” que as proteínas presentes no leite são prejudiciais à sua saúde e, consequentemente, trabalha muito duro para combatê-las. Esse processo causa uma série de reações bastante desagradáveis e, por isso, é o tema de hoje. Continue conosco para saber tudo o que precisa sobre a APLV, desde seus fatores de risco e sintomas, até seu diagnóstico e tratamentos. Vamos lá? Em primeiro lugar: é alergia ou intolerância? Antes de começarmos nosso bate-papo de fato, é preciso esclarecer algumas coisas. A APLV é completamente diferente da intolerância à lactose. Ao contrário da alergia à proteína do leite, a intolerância não envolve o sistema imunológico. Para saber mais sobre essa diferença, e entender...