Alimentação

• 30 de janeiro de 2019
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"O intestino é nosso segundo cérebro”. Você já deve ter escutado ou lido essa frase em algum lugar, certo? Ela se faz extremamente importante pelo fato de sabermos hoje que a saúde do intestino é essencial para o perfeito funcionamento de todos os órgãos e tecidos do corpo. As bactérias que colonizam nosso intestino, também conhecidas como microbiota intestinal, têm participação importante em diversas funções do nosso organismo. Seu desequilíbrio pode levar à síndrome do intestino permeável, inflamação crônica e agravar quadros como diabetes, doenças cardiovasculares, síndrome metabólica e câncer. Os alimentos probióticos e prebióticos servirão para cuidar da saúde da nossa microbiota intestinal e têm como benefícios: Melhora na digestão;Aumento da imunidade;Redução dos processos inflamatórios;Reduzir risco de doenças cardiovasculares; Emagrecimento;Melhora da saúde dos ossos;Influenciam positivamente na regulação hormonal.   Prebióticos   Os alimentos prebióticos, por conterem fibras que não são digeridas ou absorvidas no trato gastrointestinal, servem de alimento para as bactérias que habitam o intestino. Os principais prebióticos são as frutas e vegetais crus, especialmente alho poró, aspargos, banana verde, maçã, chicória, alho e cebola. Podemos incluir, também, cereais como aveia, farelo de trigo, cevada, centeio, soja, grão de bico e as sementes como a linhaça. Ao consumirmos...

• 12 de novembro de 2018
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O diabetes é uma doença causada pela deficiência na produção de insulina pelo pâncreas, ou por uma resistência de todos os tecidos do organismo aos seus efeitos. A insulina é um hormônio que tem como principal função transportar a glicose do sangue para dentro das células, produzindo energia para o corpo humano. Logo, se a sua ação for reduzida, ou inexistente, ocorre um aumento da quantidade de glicose no sangue (glicemia). Esse processo pode trazer consequências devastadoras ao organismo. Afinal, a glicose provoca lesão nos pequenos vasos sanguíneos de diversos tecidos e órgãos como coração, rins, sistema nervoso e olhos. É possível reverter esse quadro com uma dieta para diabetes? Infelizmente, não existem alimentos ou suplementos capazes de REDUZIR a glicose no sangue. Para isso, um paciente diabético precisa usar a medicação indicada pelo médico e, claro, fazer exercícios regulares. Uma dieta equilibrada, no entanto, ajuda não só a controlar a glicose, como a evitar picos na sua concentração sanguínea. Os alimentos são classificados de acordo com a sua ação sobre a glicemia. Aqueles que possuem menor carga glicêmica são os mais indicados em uma dieta para diabetes. Vamos entender mais um pouco sobre isso? Índice e carga glicêmica O...

• 7 de abril de 2018
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O açúcar está presente em muitos alimentos que comemos. Pode ser encontrado naturalmente (frutas, vegetais, leite etc), ou pode ser adicionado artificialmente (refrigerantes, sucos etc). O açúcar extraído da cana, o mais consumido, não contém vitaminas e minerais, mas representa uma importante fonte de energia para o corpo. O açúcar mascavo e o demerara, menos processados, apresentam pequenas quantidade de potássio, cálcio e magnésio. Existem opções de açúcar mais saudáveis como: o mel (contém vitaminas e é antioxidante, mas igualmente calórico); açúcar de coco (baixo índice glicérico, possui inulina, fibra que reduz a absorção de glicose, mas também apresenta altas taxas de carboidratos e calorias); xarope de yacon (importante para a flora intestinal); álcoois de açúcar (encontradas em frutas e vegetais, contém poucas calorias e baixo índice glicêmico). Devemos ter cuidado para não culpar o açúcar por todos os males, mas perceber que, consumido com moderação, pode trazer benefícios para a saúde. Aqui estão alguns exemplos crenças comuns sobre os efeitos do açúcar. Descubra se eles são verdadeiros ou não. O açúcar causa hiperatividade em crianças MITO. Diversas pesquisas científicas realizadas nos últimos 20 anos, no Brasil e fora do país, não encontraram nenhuma evidência de que o consumo de...

• 7 de abril de 2018
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A discussão sobre os melhores tipos de açúcar a serem consumidos é muito frequente. Açúcar branco? Mascavo? Demerara? Açúcar de coco? Existem muitas informações contraditórias disponíveis e esse é um assunto sujeito à influência de modismos. Os perigos do açúcar Pesquisas recentes mostram que o consumo excessivo de açúcar e de outros carboidratos, e não o de gorduras, como se pensava, é a causa do aumento da incidência de doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade. Os carboidratos presentes naturalmente nos alimentos não são motivo de preocupação. Frutas, vegetais, grãos, leite e derivados contêm também muitos nutrientes saudáveis como fibras, vitaminas e minerais. Por outro lado, é importante tomar muito cuidado com a adição de açúcares aos alimentos que consumimos. Refrigerantes, bebidas energéticas, sucos industrializados, comidas processadas, sobremesas, doces, iogurtes com sabor, cereais, pães, biscoitos, bolos, molhos de salada, molhos para massas, sopas prontas, ketchup e outros condimentos contém quantidades enormes de açúcares e adoçantes em sua composição. Essas substâncias são adicionadas para melhorar o sabor e a durabilidade dos produtos. Devemos nos atentar aos rótulos destes e sempre procurar pelos tipos de açúcar que, muitas vezes, são listados com nomes “disfarçados” como: néctar de agave; cristais de cana; xarope de milho;...

• 7 de abril de 2018
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Cada vez mais as pessoas têm se preocupado em manter uma alimentação saudável. A escolha pelo alimento de qualidade, livre de agrotóxicos e de procedência confiável, é uma das etapas da seleção feita na hora de levar os produtos para a casa. Há ainda quem se atente a aquelas letrinhas miúdas das embalagens e busque alimentos ricos em fibra, com baixo teor de sódio e sem gordura trans. Mas... na hora do preparo, com o que mais as pessoas deveriam se preocupar? Com as panelas! Isso mesmo, as panelas. Algumas delas podem liberar toxinas e elementos químicos durante o preparo dos alimentos. Elas podem ser feitas a partir de diversos materiais como alumínio, cobre, teflon, aço inox, ferro, cerâmica, vidro, pedra sabão e titânio. Então, vamos destampar essas misturas? As panelas mais utilizadas no mundo são as de alumínio, principalmente devido ao seu baixo custo. Em um trabalho realizado na Escola de Engenharia de São Carlos, da Universidade de São Paulo (EESC-USP), a pesquisadora Elaine Cristina Bocalon detectou quantidades excessivas de alumínio na água posta na panela para preparar alimentos do cotidiano como o arroz e o feijão. A liberação do metal é ainda maior se os alimentos cozidos forem...